杰仔菜谱|火爆西瓜蛋糕(详细戚风教学)

作者： 杰凯诺烘焙

每年的夏天 总会吃上“半吨”西瓜 作为一个勇于创新的烘焙师 用西瓜来做一款蛋糕 这根本不算什么 而作为一名的吃瓜群众 对于这款西瓜蛋糕 我给予的评价 只能是两个字“爽甜”

用料

• #戚风部分6寸 3只
• 鸡蛋 3只
• 低粉 38g
• 糖 45g
• 玉米淀粉 4g
• 植物油 30g
• 牛奶 30g
• 柠檬汁 适量
• #组合部分+抹面奶油
• 西瓜 1块
• 淡奶油 250g
• 糖 25g

杰仔菜谱|火爆西瓜蛋糕(详细戚风教学)的做法步骤

步骤 1

先是蛋黄糊部分，分离之后的3个蛋黄，加入过筛的粉类（38g低筋粉+4g玉米淀粉），30g牛奶，搅搅搅，然后加入30g色拉油（玉米油），在搅搅搅...均匀备用

步骤 2

蛋白部分加入45g糖和适量的柠檬汁

步骤 3

打发前用打蛋头轻轻的糖和蛋清轻轻的混合一下，然后开动打蛋器，打发蛋白至湿性发泡，拉起之后呈鸡尾状的小弯勾

步骤 4

先将1/2打发好的蛋白混入蛋黄糊里面混均，再把剩余的蛋白部分加入混合均匀 这样混合目的有两个： 1.是为了让打发好的蛋白的质地更加接近蛋黄糊； 2.是为了更容易把两种物质快速而且均匀的混合在一起

步骤 5

把面糊平均倒入两个6寸的蛋糕模里，烤箱预热上火170℃下火150℃,放置中下层烘烤45min(分钟)

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步骤 6

步骤 6

切出一块西瓜肉去皮，然后用厨房纸巾把多余的水份吸走

步骤 7

250g淡奶油加入25g糖打发至硬性

步骤 8

底部先是一层蛋糕，抹上适量的奶油

步骤 9

然后放上处理好的西瓜，再抹上一层奶油，最后盖上一层蛋糕

步骤 10

最后整个蛋糕抹上一层淡奶油，加上一些芒果粒做装饰，放入冰箱冷藏一下就可以食用咯

步骤 11

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杰仔菜谱|火爆西瓜蛋糕(详细戚风教学)的小贴士

1.柠檬汁的作用：是为了调整蛋白的酸碱度和辟出鸡蛋的腥味哦

菜谱创建时间：2017-07-25 11:04:10