堂妈教你做肉夹馍

作者： 堂妈小厨

用料

• 白吉馍的材料：（6个量）面粉300克，温水100克，酵母1克
• 腊汁肉：五花猪肉，大葱，姜片。 卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。
• 调味料：生抽，老抽，盐，冰糖，料酒

堂妈教你做肉夹馍的做法步骤

步骤 1

卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）

步骤 2

如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。

步骤 3

装进茶包中

步骤 4

先将五花猪肉洗净

步骤 5

五花肉切成大块

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步骤 6

步骤 6

用冷水加姜片焯水

步骤 7

盖上盖子煮一会

步骤 8

捞出控水然后用厨房纸擦干。

步骤 9

大葱切段，生姜切片。炒锅烧热，放入少许油，放入冰糖熬化

步骤 10

加入肉块几面都煎黄，小心溅油

步骤 11

放入大葱段和姜片，加入适量食盐

步骤 12

倒入生抽

步骤 13

加入老抽

步骤 14

再加入两勺料酒

步骤 15

各种香料放入卤料包里备用

步骤 16

大火烧开后转小火加盖焖制60分钟，高压锅30分钟即可

步骤 17

.焖至用筷子可以插入肉块，备用

步骤 18

准备白吉馍的材料

步骤 19

将酵母放入少许温水中搅拌至完全溶化

步骤 20

将面粉加入酵母水

步骤 21

加入一点食盐

步骤 22

用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后

步骤 23

用手将面揉成团，盖上保鲜膜，醒发35分钟

步骤 24

将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑

步骤 25

分成小份。将面团搓成长条状

步骤 26

搓成锥状

步骤 27

用擀面棍将长条擀扁

步骤 28

由上向下卷成柱

步骤 29

再将圆柱形用手掌按扁。擀面棍将其擀成圆饼，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 30

平底锅烧热，放入圆饼转小火，双面煎黄

步骤 31

移至烤箱160度上下火烤制5分钟最佳。如果没有烤箱，平底锅加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙一会就好。

步骤 32

烤好的白吉馍

步骤 33

青椒切丁

步骤 34

捞几块肉

步骤 35

腊肉用菜刀切在粗颗粒状

步骤 36

可以加一些青椒丁

步骤 37

将烙好的馍由中间割开

步骤 38

再填入肉馅即可

步骤 39

肉夹馍配凉皮，完美！

步骤 40

太诱人了！

步骤 41

啊呜就是一口，香！

菜谱创建时间：2017-07-25 00:54:03