戚风蛋糕

作者： 松子酱

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用料

• 蛋白 170克（约6个）
• 蛋黄 90克（约6个）
• 细砂糖 100克
• 玉米淀粉 15克
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 100克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄＋纯牛奶＋玉米油，搅拌均匀。

步骤 2

低筋面粉加玉米淀粉过筛后加入上一步的蛋黄糊中，搅拌至无面粉颗粒后放一旁待用。 注意不要搅打过度，搅打过度会起筋。

步骤 3

蛋白打发至干性发泡。 在此过程中细砂糖分三次加入，最后一次加入细砂糖的同时加入过筛的玉米淀粉。

步骤 4

取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀，速度要快。

步骤 5

倒入模具，震出气泡。 中层 上下火 150度 40分钟＋

菜谱创建时间：2017-07-24 15:34:33