肉沫茄子

作者： Wendy_xue

很想吃这道菜，然后去超市买了茄子，哈哈哈，结果没有肉了，和男朋友看着孤零零的茄子，于是说那第二天早上去买肉好了，好曲折的肉沫茄子。。。不过做的挺成功

用料

• 茄子 1个
• 肉末 女生一个拳头大小的瘦肉
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 葱 3根
• 花椒 5颗
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切条，放入大的容器装着，加一勺盐，用手抓均匀，腌制10多分钟(入味和防止氧化)

步骤 2

瘦肉剁成肉沫

步骤 3

加料酒，生抽，胡椒粉各一勺，筷子拌匀，腌制10多分钟(去腥味)

步骤 4

拿个碗装一小半碗水，加入老抽，淀粉搅拌均匀，放着备用(这个是用来调汁用的)

步骤 5

蒜，葱，姜，尖椒切好备用，葱白色部分和叶子部分分开

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步骤 6

步骤 6

锅里放点油，将腌制好的茄子放进去油炸

步骤 7

炸到变青了盘子捞起来沥油备用

步骤 8

剩下的油如果不多可以做菜用，接着放入切好的蒜，姜，尖椒，花椒也放进去，加点豆瓣酱

步骤 9

炒出香味

步骤 10

加入腌制好的肉沫，翻炒，炒到肉变成白色

步骤 11

放入油炸过的茄子，翻炒

步骤 12

加入白色葱段

步骤 13

加入刚才备好的那碗水

步骤 14

收汁，闷2分钟左右

步骤 15

放点鸡精，尝下盐合不合适，因为腌制过了，可能不加盐也合适的，撒上葱花，出锅

步骤 16

装盘，可以吃了

步骤 17

有鱼味道的肉沫茄子就好啦

肉沫茄子的小贴士

腌制步骤不能少了哦，不然不好吃呃⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2017-07-23 19:28:36