食材大合照
黄瓜、胡萝卜切丝；小香葱切细末；火腿片先一片片折起来来再切细条，这样切好的火腿片不会粘在一起，后续比较好处理。
在做蛋皮之前，可以热一点油，浇到切好的小葱末上，制成简单的葱油。再倒入3勺生抽和1勺清水，加入约半勺的香醋，这样荞麦面的酱汁就调好了。
再来摊蛋皮，2枚鸡蛋打散，加入少量的盐和五香粉调味。还是刚刚那口锅，不用再另外加油，热锅后倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀分布锅底，待蛋皮周围微微卷起后翻面关火。蛋皮稍稍冷却后，先对半切，再对折蛋皮，切成细条。
这样凉拌荞麦面的四彩就准备好啦。
如果喜欢稍软一些的胡萝卜丝，可以先在煮面的开水里先烫一下。同一锅水可以继续煮面条，水开下面条，按荞麦面包装上提示的时间煮好，投入冰水中。
最后装盒，将荞麦面的水滤干垫在饭盒底部，码上之前准备好的四彩丝，看，是个颜值很高的便当吧，带饭的话可以将酱汁分开装，吃得时候再拌开。
拌开，开吃。
1、加入了葱油的调味汁算是一个小亮点，如果可以吃辣，滴入几滴辣油也会是很好的选择。 2、煮好的面条可以先用冷水冲一下，再投入冰水，这样可以使面条的口感更好，并且面条不容易粘在一起，不好拌开，这一步不建议省略。