土豆去皮切细丝，用清水淘洗三遍后捞出沥干。 ❗️注意❗️一定用刀切丝，不要用那种擦丝的工具，口感是不一样的，听我的哈～
锅里放入底油，同时放花椒，开火炸香，炸出香味后关火一分钟，并利用这个时间捞出花椒不要。
干辣椒切段，放入锅中，用余温炸香 辣椒随意放，爱吃多放，不爱吃少放或不放。
重新开大火，并放入土豆丝和盐翻炒，烹入醋，再翻炒均匀就差不多了。 ❗️注意❗️火候很重要，大火快炒，断生即可出锅。
麻、辣、酸、脆！