因为全程不用油，所以特意选了肥一点的香肠，切小丁，这样油脂容易出来。
准备材料，南瓜也切小丁，比例如图。
热锅，下香肠丁，直到炒出油。
下南瓜丁，翻炒均匀，可以看到油脂足够炒南瓜了。
杂蔬，用水冲洗一下，滤干，也不用特别干，就把水倒掉就行。
南瓜已经出了少量的水，加上香肠里面的油脂，足够炒杂蔬了，特意留了一块给大家看。
加盖焖一小会，我们家大活宝喜欢吃软软的。
开盖，准备下饭，看！油脂还在！
很轻松就能炒匀，之前都是小火，我用的隔夜饭，经过了特殊处理，所以这里转中火，翻炒，直到香味扑鼻。
隔夜饭的处理，我们家隔夜饭都是放冰箱的，所以拿出来很硬，通常都是用油炒开炒松，可是我不用油炒饭，所以必须用凉水先泡一下，把米粒一颗一颗泡散，再把水倒掉，滤干米粒，效果见上图。
饭炒开、炒干后，加生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
然后装盘。