简易版红烧肉

作者： 赵大美婷

门口有家店做的红烧肉炖土豆🥔很好吃，然而每次都是大半盘子土豆，葱，粉条，吃到嘴里的肉还没有五六块，好忧伤☹️ 一怒之下我就自己炖，不要土豆，不要粉条，只放肉！肉！肉！ 方子很简单，掌握好火候就行了呦🤔

用料

• 五花肉 一斤左右
• 冰糖 一把
• 老抽 一勺
• 生抽 三勺
• 姜 六片
• 葱 两颗
• 蒜 五瓣
• 花椒 一把
• 啤酒 三勺
• 沸水 一碗半

简易版红烧肉的做法步骤

步骤 1

选用一块肥瘦相间的五花肉，切成两厘米左右的小块，用清水泡一会

步骤 2

接一锅清水，放入两片姜，三分之一的花椒，倒进五花肉，待水烧开关火，把姜片和花椒粒挑出来不要，然后把肉捞出来热水冲洗干净后控水

步骤 3

花椒，蒜，姜，葱洗干净切好

步骤 4

热锅热油放进去葱姜蒜花椒爆香

步骤 5

感觉香味已经飘出来，葱也微微发干，倒进去控干水分的五花肉

步骤 6

炒到这种程度就可以啦，黄焦的，我喜欢吃劲道的所以多煎了一会，同样只要肉，我是拿筷子把肉一块一块挑出来的，锅里剩下的调料和油都倒出来另放

步骤 7

重新起锅，倒进一点油和冰糖，小火慢慢化开，爱吃甜的就多放点糖，注意火候别糊了

步骤 8

冰糖完全融化之后立刻倒进去炒好的肉，翻炒两下倒进去生抽，老抽，啤酒兑好的汁，倒一碗半沸水，淹没肉块，小火慢炖

步骤 9

中间多次翻动，到这种程度就差不多了

步骤 10

装盘！

简易版红烧肉的小贴士

做菜不要扣手机，有可能只是两秒，冰糖就糊了😫 煸炒肉块的时候，想劲道就多煎一会，一般情况就微微变黄就可以了 无论你多么喜欢吃糖，也不要放太多了，会苦😢 冰糖融化之后立刻倒进去肉，你等它变色在倒肉，就苦啦🤣 收汁之前拿筷子尝尝咸淡，生抽和老抽都含有盐分，不要盲目放盐，根据个人口味酌情添加 五花肉要买那种一层肥一层瘦的，这是我老妈买的肉，买的并不是太成功☹️

菜谱创建时间：2017-07-23 11:05:30