蔓越莓奶酪软欧包

作者： 手机用户7169_tn0m

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100
• 水 100
• 酵母粉 1
• 主面团
• 高筋粉 200
• 牛奶 80
• 白糖 40
• 酵母粉 3
• 全蛋液 35
• 盐 4
• 黄油 15
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 100
• 糖粉 10
• 奶粉 10
• 蔓越莓 70

蔓越莓奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

将波兰酵头的材料混合起来，盖上盖子，等待发酵。发酵好的酵头会有气泡，还有酸酸的气味，内部呈蜂窝状。不看时间，只看状态。夏天大概需要1-2小时

步骤 2

将波兰种和主面团材料混合倒入面包机（除黄油），和面20分钟面团光滑后，倒入黄油，继续和面20分钟。揉面至完全阶段（出膜不破，即使破了也是光滑边缘）。

步骤 3

加盖子发酵至2倍，手指沾面粉按一个窝，不回缩即可。夏季大概一小时

步骤 4

发酵好后，不用特别排气，分成4份。在室温下盖上保鲜膜静置15分钟。将混合均匀的奶酪馅儿像包包子一样与面团包好。接口朝下放置。

步骤 5

盖上保鲜膜，等待第二次发酵。发酵至1.5-2倍即可。

步骤 6

用锋利的刀片切好花纹，筛上面粉。为了防止面包沾一起，可以在面团间用油纸隔开

步骤 7

175度，烤箱中层，30分钟左右。烤制过程中，发现表面颜色变深，可以在面包表面盖上锡纸，防止烧焦。

菜谱创建时间：2017-07-23 07:59:37