准备： 鸭子剁成坨焯水备用，水控干； 老姜（大约是控水后鸭肉量的五分之一）切片； 大蒜4颗切厚片； 干辣椒6个拧成段； 花椒一小把看自己口味； 葱4根把葱白和葱绿分离，葱白拍一下，葱绿切成段； 冰糖和啤酒2罐普通装易拉罐。
大火热油，油量看个人家里习惯，如果鸭子比较肥就适量减少。 保持大火将花椒和老姜片丢下去翻炒，姜味出来了丢下去厚蒜片。 姜片萎缩了将干辣椒和鸭子倒进去翻炒。
鸭子炒到水差不多干了、呈金黄色有点点干瘪了放一汤匙普通酱油、半汤匙生抽、冰糖、葱白，快速翻炒，这时候颜色已经会很漂亮了。 我说的汤匙是图中这种哈。
鸭子炒亮了，将两罐啤酒倒入，这时候丢半颗八角进去，烧开了关小火盖锅盖烧。
啤酒还有一小部分没烧干的时候转大火翻搅烧，很快啤酒都会挥发，只剩油的时候丢入葱绿段、放盐、鸡精适量。 然后就大功告成了超简单味道也挺好的。