😇1.鸡爪清洗干净，切去指甲，一个切分成3小块 😇2.用3000毫升水，桂皮，八角，生姜，料酒放入锅中煮开后，放入鸡爪，大火煮沸后，中火再煮5分钟，期间要捞去浮沫。 😇3.准备3000毫升食用冰水。鸡爪煮熟后用可直接食用的清水冲洗干净，择去桂皮八角姜片，放进冰水里浸泡半个小时以上，增加脆脆的口感。 😇4.冰鸡爪的时间准备蒜蓉，香菜，辣椒米等切好。 😇5.鸡爪冰好捞起沥干水，把蒜蓉，香菜，青椒，麻油，醋，酱油，糖放进去。 😇6.烧红锅放进油(家里煮菜的油都可以)，油煮沸放进花椒，小米椒，辣椒粉，爆香后，倒进鸡爪里。

步骤 2