土豆削皮，切块，下锅煮或者蒸15～20分钟。(一定要煮烂，不然压成泥就很费劲😂)
再煮土豆的时候，准备肉末(买的牛肉末，加点料酒生抽稍微腌会儿)，大蒜切末，小葱切末，豆瓣酱切碎(不然大的豆瓣影响口感)。
土豆捞出来沥水，放在碗里压成泥，再另取一小碗，碗里刷一层芝麻油，把压碎的土豆泥倒入小碗，稍稍压一压，整形后倒扣入一个干净的盘子里。
另起一平底锅，加少量油，放蒜末煸炒，之后放入豆瓣酱炒出红油，再倒入肉末煸炒(注意肉末一定要及时打散，不然就一大坨了)，待肉末熟了加水淀粉勾芡。
装盘，点缀一点小葱，搞定。