大虾虾头、虾线处理干净；胡萝卜、青椒切丝；西红柿切丁；柠檬切片，姜切片；大蒜拍了切碎。
热锅冷油（多放点油，后面炒配菜不用再放了），放姜片和大虾炒一会儿快变红时加蒜粒，蒜粒加太早容易糊。炒好把虾仁推到锅的一旁或者挑出来。
虾推到一旁之后锅里的油就是虾油了，放青椒先翻炒一小会儿出来青椒味，再加胡萝卜丝，炒到胡卜丝有点软了放西红柿、一两片柠檬片（切好的柠檬不要一次放完）。
按口味加入冬阴功酱继续翻炒只西红柿出酱，加适量盐、糖，拌匀至锅里汤汁比较丰富了。把配菜推倒锅的一旁，空白处加入河粉，加一点点生抽，用筷子协助翻炒拌匀，注意不要绞断河粉。生抽拌匀后配菜拨过来一起翻炒。最后加入刚才炒好的大虾和剩余的柠檬片，拌匀起锅。
烧水烫一小把红薯叶（或者其他什么绿叶菜都行啊），加在河粉旁边。少调料，味道足的泰式冬阴功炒河粉出炉。