家常湛江白切鸡

作者： 我瘦我先走

在外省工作学习 假期回到家的第一餐菜肴里肯定会有白切鸡 白切鸡不仅是一道菜肴 也是家的味道

用料

• 姜 少量
• 葱 少量

家常湛江白切鸡的做法步骤

步骤 1

锅中加水 烧开 水的量大约要盖过鸡的量

步骤 2

鸡内塞入香菇 姜 蒜（麻麻说这样子肉质会更香一点噢，这步可省略）

步骤 3

把鸡放入锅内 盖上锅盖（看时间，一般煮15分钟。） 煮了大概十分钟后，待鸡腔灌满热水，夹起鸡脖子提出水面漏清热水（要两只手操作，避免溅到热水）再把鸡放入锅内，如此重复两到三次，内腔灌满滚水（此步骤，湛江叫“吊水”，广州叫“戥水”。） 接着盖锅盖 除了吊水需要开盖 其余时间要盖锅煮，快接近十五分钟的时候 开锅盖 检验熟不熟可以拿根筷子在鸡腿肉最厚处戳下，若没有血水流出，鸡熟了。

步骤 4

好了 出锅

步骤 5

切块摆盘

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步骤 6

步骤 6

酱汁：沙姜 些许葱花 酱油 花生油

步骤 7

最后开吃！

菜谱创建时间：2017-07-22 17:22:07