首先烧一锅水煮意面，意面的分量可以用大拇指和食指圈一个环来量，食指的第一指节和大拇指第一指节重合就可以圈出一人份的量。 水开后加入食盐和面煮，煮10分钟是不算太硬、没有白心的状态，可以捞出拌一点食用油待用。 煮面的空档把鲜虾去头剥壳，留虾仁加入料酒黑胡椒腌一下。
各种青菜洗净切丝备用。 蒜切成末。 锅里热油，放入虾头虾壳，炒出虾油和香味。 转小火，放入蒜末炒到金黄。 再加入洋葱，青椒，青菜。炒一下加入蚝油、生抽。 最后放进去虾仁。虾仁变色加入意面。
翻炒均匀后加入香醋、香油。然后就可以盛出装盘了。最后撒上现磨黑胡椒和一点白芝麻提香。图中我还撒了欧芹碎，你也可以加香菜或者小葱。