米先泡一小时
鸡腿剔骨，肉切块。放入料酒 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉 蚝油 腌制20分钟。
准备以上蔬菜
并切好。在这里我偷偷加了家里剩下的半根哈尔滨红肠
锅底放少量油，放入鸡肉炒滑，其实就是炒变色 半熟就好。
这样子就可以。盛出备用。
这时可以把米饭放入砂锅 开始焖制。
菌类放蚝油生抽，少炒出水分。将水留底，捞出菌类。
米饭半熟铺上胡萝卜和玉米粒。
再放入菌类和鸡肉。盖上锅盖，继续焖饭。
此时调制酱汁：菌菇汤➕生抽两勺➕蚝油半勺➕冰糖➕老抽，大火熬开，收汁。够拌饭就可以。
饭闷好后，在关火前，在锅边浇一些芝麻油，提香也有利于锅巴形成。开大火再煮20秒。关火，焖制10分钟。
十分钟后，打开锅盖，淋上酱汁，放好红肠，撒入和芝麻。
别说话了，搅拌好 开始吃吧。
一个人可以把步骤简化一些。必须要炒至那么多。 之所以是滑鸡，因为鸡肉腌制可以滑嫩，炒半熟再焖制使鸡肉不柴，非常滑嫩。