猪肝切大块，冷水泡除血水，入锅大火飞水5分钟，加料酒去除血沫。
捞出猪肝，冷水洗干净血沫，再烧开半锅水，加入猪肝，放入生姜片，大蒜，葱结，八角，香叶，桂皮(家里有什么卤料都可以放进去)，倒入李锦记卤汁(超市都有卖)
大火10分钟，小火20分钟，煮好关火，
把猪肝浸泡在卤水汁里半小时，就可以切片啦，浸泡时间长点会更入味，我喜欢倒入保鲜盒放冰箱冷藏一晚再凉拌。
切片猪肝加蒜粒，蒜苗，一点盐，香菜碎，花椒油，油辣子。
搅拌均匀，
装盘就可以上桌啦。夏日不爱吃饭的好选择噢。
卤猪肝之前必须冷水浸泡除血水，用手捏猪肝会加快除血水的速度。