软身版提拉米苏

作者： Macaron09

提拉米苏一直是心头爱，这个方子的甜度恰到好处，入口即化，在君之的方子基础上简化了一下并减了糖分（那个方子我看了好多遍看晕了），方便操作和记忆

用料

• 手指饼干 1包
• 咖啡力娇酒（或朗姆酒） 30克
• 细砂糖 45克
• 马斯卡彭奶酪 200克
• 淡奶油 120克
• 蛋黄 1个
• 速溶咖啡粉 1包

软身版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄和60克糖放入小碗，隔水加热搅拌至融化，蛋黄液颜色发白即可，放凉

步骤 2

淡奶油用搅拌机打发至七成，成能流动的固体状即可

步骤 3

马斯卡彭奶酪搅打至顺滑

步骤 4

搅打后的马斯卡彭、打发的淡奶油、蛋黄液混合搅拌均匀（建议用打蛋器或厨师机低速档，有次搅打过头分离了，制作失败）

步骤 5

咖啡酒加入适量咖啡粉（个人认为咖啡酒酒精味和甜味过重，咖啡味不足）、兑入适量纯净水 没有买到咖啡酒的也可以用朗姆酒加糖加咖啡兑，但不如咖啡力娇酒风味足

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步骤 6

步骤 6

手指饼蘸咖啡酒（浸没后迅速捞出），与奶酪糊组装 冰箱冷藏一晚口感更加 也可以食用前撒上可可粉，看个人喜好

步骤 7

开吃！好吃到心醉😋

软身版提拉米苏的小贴士

提拉米苏制作工序很简单，无需烤箱，适合夏天玩烘焙 只要严格按照步骤，失败可能性很小，适合新手和懒人

菜谱创建时间：2017-07-21 23:10:18