干贝用水泡发（表害怕，不是血，正好手边有刚焯过苋菜的开水，直接拿来泡发了😂）
备菜。照片只能显示四样，点开就能看全啦。 胡萝卜洋葱切小丁。 毛豆用水煮熟，我是一次煮出很多，按顿量分装小袋冷冻，随吃随拿，很方便。 鸭蛋黄和鸭蛋青分开，用小勺碾碎备用。 干贝用开水泡发，然后用水煮熟或隔碗蒸，不用放太多水，就用泡干贝的碗和水继续上锅蒸流就行。今天来不及了，用水煮了。时间如果充足的话，还是建议隔碗蒸，这样鲜味儿保留得好，蒸干贝的水还可以炒菜时点水用、打汤，都很鲜的，别扔掉浪费了😊。
鸡蛋打散，加少量盐和花雕料酒，先炒出来备用。
锅里放油，油热依次下洋葱粒、胡萝卜粒和熟毛豆粒。加点盐，翻炒均匀。然后加入煮过的干贝粒，继续翻炒。胡萝卜基本熟了，口感也脆甜的时候，盛出备用。
锅内再加少量油，放入葱花和鸭蛋黄翻炒，蛋黄会起很多黄泡泡哦。然后加入隔夜米饭，翻炒均匀，适当加点盐，别多了。因为我的咸鸭蛋是淡味儿的，如果蛋清很咸的那种鸭蛋，就不要加太多盐了，总之根据情况来。
待米饭基本都粘上蛋黄的黄色了，倒入之前的蔬菜干贝粒，继续翻炒。
最后加入鸭蛋青碎和炒鸡蛋碎（也可以之前不炒鸡蛋碎，在这一步直接加入打散的鸡蛋液），各种翻炒。
最后淋点香油，出锅。
儿子说很香，跟以前吃过的炒饭都不太一样。鸭蛋黄的颗粒感很细腻，干贝的鲜香很过瘾😊😊😊！！！ 另外，干贝用开水泡发，然后用水煮熟或隔碗蒸，不用放太多水，就用泡干贝的碗和水继续上锅蒸，上气五分钟就差不多了。今天来不及，用水煮了。时间如果充足的话，还是建议隔碗蒸，这样鲜味儿保留得好，蒸干贝的水还可以炒菜时点水用、打汤，都很鲜的，别扔掉浪费了😊。