玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】

作者： Angiecharm

舒可曼传统古法红糖将甘蔗汁液缓慢浓缩，最大限度保留多种矿物质，最后制成风味浓郁，但甜度比白糖低的红糖。玫瑰红糖和肉桂两种风味的碰撞在面包卷里会有怎样的呈现呢？一起来探索吧！

用料

• 高筋面粉 250g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖 20g
• 黄油 25g
• 盐 2g
• 干酵母 3g
• 馅料：舒可曼玫瑰红糖 45g
• 馅料：黄油 25g
• 馅料：肉桂粉 1.5小勺
• 糖霜：舒可曼玫瑰红糖 30g
• 糖霜：牛奶 15g

玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水加热至融化。

步骤 2

黄油和面团材料混合揉至面团光滑，面包机揉约15分钟。

步骤 3

取出面团拢成圆形，收口向下放进大碗中，盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 4

发酵的时间做馅料：舒可曼玫瑰红糖45g，刚好是3粒。

步骤 5

切碎。

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步骤 6

步骤 6

切碎的红糖与25g隔水融化的黄油、1.5茶勺肉桂粉混合搅拌均匀。备用。

步骤 7

面团发至2倍大，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。

步骤 8

用掌根给面团排气。

步骤 9

擀成长方形面片。翻面。

步骤 10

用小木勺取馅料涂抹在面片上，保留一厘米不涂。

步骤 11

卷起。空白的一厘米处抹少量饮用水，黏合并捏紧。

步骤 12

稍搓均匀，切成8块，摆在不沾的烤盘中。稍压平整顶部。

步骤 13

放进烤箱，进行二次发酵。

步骤 14

面团变大0.5倍即可，室温30度约20分钟。

步骤 15

取出烤盘，预热烤箱180度。份量外的一个鸡蛋加50g饮用水打匀，薄薄的一层刷在面团上。

步骤 16

烤箱中层烤22分钟左右。

步骤 17

烤制过程制作糖霜淋面：舒可曼玫瑰红糖30g切碎，和牛奶15g混合用小奶锅小火加热，不断搅拌至浓稠即关火。

步骤 18

出炉后趁热浇在肉桂卷上。

步骤 19

可以撒一些食用玫瑰干花瓣装饰。

步骤 20

冷却后糖霜会凝固，风味也很棒！

步骤 21

我还取了烤盘中的红糖焦糖片插上装饰，一下子就Fà式了。

步骤 22

古法红糖很清爽甘甜，一点也不会甜腻，偶然间咬到玫瑰花瓣，丝丝的清香，和软软的肉桂香面包非常搭！

菜谱创建时间：2017-07-20 17:03:14