【小山园抹茶奶油】 (用於千层蛋糕/泡芙等等.)

作者： Janestagram

這個配方為了方便記錄我做抹茶千層蛋糕里的抹茶奶油。因為我發覺好像直接倒抹茶粉進奶油里打發的味道，不如這個加了蛋黃的抹茶奶油好吃。 這個配方純屬自用，喜歡的也可以試一下。

用料

• 抹茶 5克
• 蛋黃 2個
• 細砂糖 55g(不要再減糖了，再減糖就沒啥味兒啦)
• 奶油 400g
• 牛奶 30g

【小山园抹茶奶油】 (用於千层蛋糕/泡芙等等.)的做法步骤

步骤 1

蛋黃(2個)里加入細砂糖(55g)用電動打蛋器打發至發白

步骤 2

把牛奶(30g)煮熱至冒泡后快速一點點倒入步驟一的蛋黃中，注意是一邊倒入牛奶一邊用電動打蛋器攪拌。

步骤 3

混合均勻后回鍋開中小火，用手動打蛋器不停攪拌至80度，這個蛋黃漿就做好了

步骤 4

完成步驟三后要過濾一次這個蛋黃漿，然後加入抹茶粉(5g),如果覺得還是有抹茶顆粒可以用手持料理機/料理機攪拌均勻。

步骤 5

把攪拌好的抹茶蛋黃漿放進冰箱冷藏，冷藏到抹茶蛋黃漿沒有餘溫就可以了。

步骤 6

接下來打發奶油，奶油打至7分發后加入抹茶蛋黃漿，再打發至均勻。這個抹茶奶油就做好啦

【小山园抹茶奶油】 (用於千层蛋糕/泡芙等等.)的小贴士

抹茶粉用的是小山園系列的

菜谱创建时间：2017-07-20 11:49:08