凤爪对半切开，加入姜片，红花椒粒，盐，焯水，撇去浮沫，烧开后煮8分钟左右 利用这个时间将蒜，青椒，小米辣，藤椒都切碎，如果喜欢辣，可以多加小米辣
用筷子能戳穿就好了，滤去水和多余杂质。凉水一直冲到凤爪变凉，用冷水冲就行。
冲凉后再用冷水泡一下，泡去多余的表面的胶质。
泡几分钟，捞出滤干水分，用手一截一截掰开，一定要用手掰，不要用刀切。掰开的更入味。尽量的掰小块一点。
加入所有调料，糖和醋都要少一点，只是提一下味。加入一小碗冷开水，盐要多一些，充分搅匀，放几个小时，冷藏之后更爽口。千万不要加热开水，不然冷藏了会变成一块。放一会儿要翻动，方便均匀入味。
这个光线好暗，冰箱里面拍的，可以开动了。也可以作为看电视的零食哦。做了很多次了，凤爪最爱的做法。