全麦蔓越莓奶酥面包

作者： 龙宝美食小厨房

喜欢吃一点点粗粮，加上酸甜可口的蔓越莓，搭配起来很美味，家里人都赞不绝口

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 40克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 30克
• 白砂糖 30克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• #辅料配方
• 全蛋液 10克
• 糖粉 20克
• 蔓越莓 30克
• 黄油 40克
• 奶粉 50克

全麦蔓越莓奶酥面包的做法步骤

步骤 1

把主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包桶内，酵母放面粉筛，软化的黄油放一侧角落，启动面包机和面功能，和面时间28分钟

步骤 2

把辅料配方中的软化好的黄油打到顺滑

步骤 3

辅料配方中其他材料全部加入黄油碗里，混合均匀

步骤 4

面团揉至光滑，和面完成，稍微整理一下面团

步骤 5

选择面包机发酵功能，发大到2倍

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步骤 6

步骤 6

面团取出排气，分成6等份，滚圆，室温下松弛15分钟（夏天空气湿度较大，可以不盖保鲜膜松弛）

步骤 7

取其中一个面团轻轻压扁，放入一小勺的奶酥馅

步骤 8

把面皮的边提起来，像包糖三角一样，包起来，先把中间捏紧

步骤 9

所有开口的地方捏紧，对于北方的朋友来说糖三角比较常见，我在南方第一次接触糖三角这个品类，捏的有点差强人意

步骤 10

把所有的面团包成糖三角形状，收口朝下，放进烤盘里，间隔开一定的距离

步骤 11

放进烤箱发酵到1.5倍大小，取出来，筛上一层薄薄的低粉

步骤 12

用刀片在每个面团时划出想要的割口形状，同时预热烤箱180度，10分钟

步骤 13

放入烤箱里，烤箱中层180度，烘烤20分钟，烤的过程中观察颜色，烤上色后可以加盖锡纸，防止颜色过深或者烤焦了

步骤 14

面包出炉后放凉

步骤 15

好吃的面包

步骤 16

切开的面包内部

全麦蔓越莓奶酥面包的小贴士

1.不同的面粉吸水性不同，根据平时和面的习惯进行调整 2.不同的烤箱温差不同，以自己使用的烤箱的时间和温度进行调整 3.馅料可以根据自己的喜好换成其他馅料，不局限于蔓越莓奶酥馅

菜谱创建时间：2017-07-18 21:44:31