无水无油的盆中加入蛋黄和糖打撒搅拌均匀
奶锅中倒入牛奶加热至稍微沸腾离火，倒一点至刚才搅拌好的蛋黄液中，注意千万别一次到很多，分多次，随搅拌随倒入蛋黄液中，让蛋黄液慢慢适应温度，这样不会产生蛋花。再把加入牛奶的蛋黄液倒回奶锅中继续加热直至沸腾，沸腾一分钟后离火，凉凉！
淡奶油加糖粉（是帮助打发用的，没有也可以打发，相对慢一点）打发至有纹路不消失，与凉好的蛋奶液混合搅拌均匀，这就是最后的冰淇淋液了，倒入自己喜欢的冰激凌模具冷冻3个小时以上，最好过夜，我都是前一天晚上做，第二天吃！在这一步可以把冰淇淋液多分几份，加入不同的材料就是不同口味，我一般喜欢做蔓越莓，榛子巧克力（切小粒），水果……发挥你的想象吧！