黄油软化，加糖粉打至泥状。（不要过度打发）
分2次加入打散的蛋液，打匀。蛋液融合即可，不要过度搅打。
在黄油中混合筛入底筋面粉、香草、盐，加入柠檬皮碎，用橡皮刮刀拌匀至没有干粉的状态。
面团中加入带皮大杏仁混合均匀。（可以事先将杏仁略烤一下，但不要全熟，否则烤饼干的时候就糊了）
面团放入模具整型，或者用油纸裹起来滚成圆形（面团偏软不好操作的话可以先装入保鲜袋冷藏30分钟）。整好型的面团，放入冰箱冷冻至变硬，取出切成厚约5-7mm的片。（关于冷冻与切片技巧请看文末小提示）
饼干之间留出一定的距离摆入烤盘。烤箱预热180℃，中层，烘烤15分钟即可。
⊙小提示：面团冷冻时间不宜过久，1小时以内即可，否则面团在切片时会易碎。冻过头的面团，需要放入冷藏室回温，硬度适中才好切。