无锡酱排骨

作者： 伦敦雾雨

无锡特产

用料

• 排骨 500克
• 姜 2片
• 生抽 2勺
• 糖 2勺
• 红酒麴 3勺
• 八角 半颗
• 桂皮 一小片

无锡酱排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切4-5厘米长

步骤 2

排骨，生抽2勺、一勺红酒麹，酒酿一勺（optional），拌匀，腌制20分钟到2小时

步骤 3

平底锅，放少量油，煎香排骨，类似烤肉的感觉，

步骤 4

煎好排骨，加2勺酒麴，一勺生抽，2勺糖，拌匀

步骤 5

option 1，排入盘中，肉厚一面朝上，可加少量五香粉增加层次，入蒸锅，蒸2小时 这是传统做法，太慢

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步骤 6

步骤 6

option 2，放入电饭锅内，加半杯水，选择煮粥模式，或者煮一个半小时。加少量桂皮，八角，增加层次

步骤 7

option 3：加八角桂皮，半杯水，放高压锅压40分钟。

步骤 8

煮过或蒸过的排骨，倒入炒锅，中大火收汁

无锡酱排骨的小贴士

1，一定要够甜 2，不喜欢酒麴的红色，可换成老抽加甜面酱

菜谱创建时间：2017-07-18 09:00:26