黑鱼洗净控水后准备片鱼，黑鱼下方垫蒸馍棉布，起到一定的防滑作用，片鱼的时候还是要小心，因为粘液比较多。下厨房里有教怎么切片的，大家可以参考下，我的技术也不太好，就不描述了
砂锅预先加热，加入少量的油将锅底抹匀，调小火放入姜片和葱段煸香后，放入鱼肉平铺
小火煸至鱼肉两面发白，像图中这样子就可以加入热水，水要沫过鱼，喜欢喝汤的可以适量多加点水
保持中小火沸腾，后面的火可以调小些，时长依自己的口感定，20分钟就差不多了，最后最重要的一点，关火后加入适量的盐调匀增加汤的鲜美。这样就好了，慢慢享受吧……