把鸡翅根清洗干净放一旁待用，烧一锅水，放入葱姜，花椒，干辣椒，八角（可不放），料酒，水开放入鸡翅根焯水，3~5分钟左右捞出过凉水冲洗掉浮沫，装盘沥干。
坐锅倒入适量食用油，根据个人口味放入冰糖（建议适当多放一些），熬糖色，待冰糖融化放入鸡翅根翻炒，放生抽调味，老抽上色，翻炒均匀后倒开水没过翅根，锅里再次开了转小火，待水少了二分之一，用筷子很容易就能戳穿时，开大火收汁，装盘即可。