预热烤箱180℃。软化的黄油里加入糖粉打发至颜色发白的蓬松状态。
分几次加入蛋液，每次都要将蛋液和黄油打到完全融合。加入香草精，搅拌均匀。
筛入粉类和盐，低速（第一档）搅拌到没有干粉，如图状态即停止。
加入核桃碎再继续搅拌一会儿，至核桃和面团混合即可。切记过度搅拌。
抓一团面团在手心，粗略捏成团，用手指摁扁即可。不要让手太久接触面团，黄油会融化，做出来的饼就不够酥了。
表面涂上蛋液，入烤箱，20--25分钟。冷却后享用。
如果没有自发粉，可以全用低粉，然后加入1.5tsp的泡打粉。