响油鳝丝

作者： 开动美食

拥有30年本帮菜经验的开动大厨金老师教你做响油鳝丝！

用料

• 黄鳝 克
• 淀粉 勺
• 香油 勺
• 老抽
• 葱花

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

杀好的黄鳝切段

步骤 2

热油下锅翻炒，加入胡椒粉、老抽、糖、盐、鸡粉、蒜等调味，起锅后在鳝丝中间留出一个洞，摆入葱花，在葱花上面浇上烧热的油以激发其香气，正是有了最后浇热油的那几下欢快的“呲啦”声，才应了“响油鳝丝”的名头。

菜谱创建时间：2017-07-17 10:26:30