先去血水，牛肉切大块用冷水开大火煮沸。去掉肉上的血沫。
加姜葱，牛肉，特别多开水小火炖快2个小时。炖这么久是因为因为我家附近没有牛腩卖所以只能买一块带点肥肉的roast joint。我怕这块肉不够嫩所以只能炖久点。如果有慢炖锅高压锅什么的也就不用这么麻烦。总之还是蛮方便的，因为大多数时间肉放火上炖着也就不管了。
牛肉炖烂之后，只把肉捞出来，准备另一个锅，加非常少的一点油，生抽老抽多到点，开小火炒肉。这一步主要目的是让肉有味道不然太淡。要是怕不入味就加点水开大火炖10分钟够了。（我用的平底锅，因为好洗）
接下来，就是最后一步了。准备一个干净的炖锅，（我自己一共俩锅，就把那锅牛肉汤倒碗里了）然后加一点点油，爆一下葱姜，出味道后再把切好的番茄丢进去（番茄切的块小一点，我放了4个最好最有味道的番茄），炒到番茄皮开始微剥落，锅底有番茄汁的时候，丢牛肉一起炒。几分钟后把肉汤倒进去，加生抽老抽，（到汤色变深了一个半色号）。这样小火炖了40分钟，到汤汁番茄和肉味道融入到了一起就好啦。可能酱油加点够，所以盐也不用加。