棉花蛋糕

作者： 烟火记

蒸蛋糕的口感，8寸方模1个

用料

• 鸡蛋(6个分蛋，2个全蛋) 8只
• 玉米油 70克
• 牛奶 100克
• 低粉 100克
• 白砂糖 58克(偏甜)
• 柠檬汁 几滴
• 朗姆玫瑰酒(去蛋腥，提甜，提味，可不用) 3克

棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 6个鸡蛋分蛋，2个全蛋加入6个蛋黄里，加入牛奶和朗姆酒，拌匀。 低粉称好过筛。 开始： 玉米油加热至可以见到纹路，微微沸腾，不用太热，倒入低粉，拌匀。 放凉一下，分三次倒入蛋黄糊并拌匀。

步骤 2

加几滴柠檬汁或者白醋打发蛋清到湿性发泡。 烤箱上下火200度预热。 分三次翻拌混合均匀。 装入模具，注意底部未拌匀的蛋糕糊不可用，否则会导致蛋糕消泡，底部形成一层膏状物。 上下同火，隔水烘烤。 下层170度烤10分钟后中层150度烤60分钟。

菜谱创建时间：2017-07-17 02:37:41