1，牛腩买回清水下洗净，大小不要切。拿干净的锅放水烧开，放入姜片和倒入料酒。水开之后，把整块牛腩放入，这个主要是去除些血水。 基本沸腾漂浮出膜就好了。 拣出牛腩，沥干水份，改小块。
2，炒锅内倒油，放入姜片，爆下香味。倒入切好的牛腩块，快速翻炒，加入料酒，生抽一点点。反炒后加入一点点米醋。粗是为了加快肉的酥软程度。 炒好加入开水。开始炖牛肉，水不要太多。。莫过肉就行。一定要开水，冷水会收紧肉质。
3，土豆切方块状，锅内倒油，稍微多一点点，不停翻炒，炒出香味，土豆周围带一点点焦，这样比较香，炒好土豆倒入刚刚的牛腩锅中，如果水没有莫过，稍微补点水！土豆刚刚锅中多出的油还可以用。不用洗锅子
4，番茄切块，放入刚刚煸炒土豆的油锅中，继续翻炒番茄，干炒就好了，加一点点的盐，可以使得番茄快速出汁和软化。
5，番茄炒软出汁，倒入一点点番茄沙司。番茄沙司不用也可以。炒出汁的番茄倒入锅中。和牛腩土豆一起炖。
6，开大货火，煮开之后调整文火在炖，直到土豆和牛肉很酥烂。
7，可以加入百梦多的番茄红烩块，迅速很浓稠，如果不喜欢也可以直接好了。
炖的时候要注意搅动，土豆很容易黏底。