【面团】面粉中分次倒入酵母水拌匀，揉成面团，加盖湿布醒发至2倍大。 发好的面团，揉搓至内部无气泡，再加入小苏打，盖湿布醒发10分钟后，再揉搓面团至内部无气泡。将面团切成3等份，取1份，擀成厚约5毫米的长方形面片。
一半面片平铺枣泥，一半面皮平铺山药泥
分别从两边面皮向中间位置卷
两个卷接触面沾少许清水粘紧
两端分别收紧口
盖湿布醒发20分钟后，开始蒸
开大火烧开后转小火蒸15分钟，蒸熟后，关火再闷3分钟，取出
切断装盘
1、面皮不能擀太薄，一怕露底，一不易起发 2、加小苏打后，最好面团多揉搓一会，做出来的面皮劲道 【自制山药泥】山药洗净、去皮，切段，上锅蒸熟，约50分钟，用筷子戳，绵柔后关火。放入一无油无水的盆，加入20克白糖，趁热用小勺压散，再放入干净保鲜袋，用擀面杖碾碎，稍凉，用手指再压一遍，最后过筛，冷藏备用。 【自制红枣泥】取50颗灰枣，洗净，去核，上锅蒸40分钟，趁热取出，剥皮，用小勺碾压成泥，过筛，冷藏备用。