茄子洗净控干水分，切成滚刀块。
面粉和鸡蛋加入适量盐调成面糊状，拌入切好的茄块。
入油锅，炸至金黄色捞出。
翻一下面，这样炸的更均匀。
西红柿和柿子椒洗净控干水分切成块。
油热后先把蒜末爆香。
接着放切好的西红柿翻炒几下，再放柿子椒，用少量盐和生抽调味。
最后放炸好的茄子块，翻炒几下，用蚝油、生抽和盐调味，撒上蒜末关火。
1、茄子可以一次多炸一些，按每次的食用量分袋冷冻冰箱。