洗面版凉皮&面筋&罗汉煲&炒河粉等一系列副产品

作者： 阳平调的小翘

用料

• 水 250克
• 面粉 500克
• 土豆淀粉（太白粉） 100克

洗面版凉皮&面筋&罗汉煲&炒河粉等一系列副产品的做法步骤

步骤 1

水+面粉（最好是高筋或者饺子粉）和成面团，用湿布盖住醒30分钟，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

接下来就是洗面，此处无图，大概就是找个容器，不停揉搓面团，换水，直至水清澈，剩下的就是面筋。

步骤 3

剩下的粉水放入冰箱中沉淀，四小时后取出，倒掉顶层透明的水，剩下的白色粉浆加入100克太白粉，此处最为关键，本人亲测了各种淀粉种类，能够做出磨叽磨叽口感的只有太白粉。拌均匀，热水烧开蒸锅，用个圆盘子（我用披萨盘）抹油，倒入一勺，转动盘子让粉浆铺均匀（千万别厚，厚你就输了），蒸半分钟左右，拿出盘子泡到冰水中，揭出凉皮，无数次重复后，将辛苦攒下的一堆凉皮切条。

步骤 4

放入黄瓜丝，胡萝卜丝，花生碎等一切你喜欢的配菜。放入芝麻酱，辣油，耗油，酱油，陈醋等一切你喜欢的配料。凉皮get

步骤 5

炸好的面筋

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步骤 6

步骤 6

配菜

步骤 7

配菜

步骤 8

配菜

步骤 9

炸好的面筋，准备一系列你喜欢的配菜，白菜，香菇，瘦肉，魔芋结，粉丝，虾干，瑶柱，鱿鱼都行，熬成一锅

步骤 10

罗汉煲get

步骤 11

500克面粉洗出来的凉皮一家三口表示吃不完，剩下的不能浪费，切丝冷藏，第二天准备笋丝，香菇，瘦肉，炒之。炒河粉get

步骤 12

生活，大概就是这么随便

菜谱创建时间：2017-07-16 12:31:56