准备好所有的材料
巧克力豆就是普通的巧克力豆，这个叫chocolate chip，切碎的巧克力叫chunk，用chunk做又是另一种饼干了，是不是很诡异？外国人都是死脑筋
把泡打粉和小苏打混合，这里我再重复一下，一般情况下我们所说的chocolate chip cookie奇普曲奇，是只用小苏打的，这样做出来的饼干，是比较扁平，外面脆脆的，里面是有点软软的有嚼劲，所谓的thin crispy outside&chewy inside。但是我加了泡打粉是因为我喜欢里面软软的口感，不喜欢那种有嚼劲的，我总感觉没烤熟。加不加泡打粉完全根据个人喜好。
低筋粉高筋粉混合，不要过筛，做这个曲奇就要unsifted因为过筛是面粉会带入空气，这样再称量，实际得到的面粉会比较少，虽然差距很小但是对烘焙影响是可观的。再说下只用低筋粉的话饼干会特别扁平，特别薄，如果你个人喜好超薄型，可以用低筋粉完全替代。
开始做！先融化黄油，一般情况下我们做饼干都适用软化黄油打发，但是这里用到融化的黄油是因为这样饼干面团在烤的过程中延展更好，成为一个圆形的薄饼，当然如果你喜欢厚一点的，或者中间更有嚼劲的可以用固体冷黄油。
黄油倒入糖类，完全融化知道颜色变为稍浅的黄色。这里再说一下糖类，这里我用的是全部白砂糖，按照原本的配方应该是一半白砂糖一半packed红糖，所谓packed就是粘性很强，不像白砂糖那么松散的样子。加入红糖这样会形成大曲奇独特的香气，但是因为家属不喜欢红糖没有加。加白糖会让饼干延展性更好，因为白糖杂质少熔点低，如果你喜欢稍厚的饼干可以全部用红糖，一般情况请用一半红糖+一半白砂糖。
分次加入两个打散的鸡蛋
倒入适量香草精，很不喜欢的可以不加
倒入干粉类包括面粉和泡打小苏打
搅拌均匀，不要过度搅拌，我以前做出过类似橡皮糖口感的小饼干哈哈哈，就是因为过度搅拌了。虽说很多人认为我多伴几下又没什么关系，但是在面团特别是有一定筋度的面粉上是会产生不小的影响的
倒入一大杯巧克力豆，大方多到一点！这样才好吃
搅拌均匀就好，这里再说一下冷藏的问题：如果你喜欢薄薄的饼干，不需要冷藏，直接烤就好；如果你喜欢比较厚粉粉软软的口感，用冷冻过的面团，方法是用勺子舀出一个小圆形面团放在烤盘上，放入冷冻15分钟后再烤：如果天气很热，面团特别软，可以稍微冷藏方便整理
整理形状啦，最好是用舀冰激凌的冰激凌勺，这样量均匀并且形状圆圆的，但我不喜欢吃冰激凌家里就不买，就可以用两个勺子，帮助整理
差不多就是这样的形状，稍微再小一点，我这图里有点大了，记得分开一点，饼干面团是会化开的，这样才会延展成一个美味的大曲奇，不要粘在一起咯。华氏度375度，摄氏度190度，7-10分钟
烤的时间我们来看看各种不同原料带来的不同成品（图片来自tastemade）
步骤16图中右1:用融化黄油来松散面团结构，让饼干内里软外面脆（图片来自tastemade）
步骤16图中右二：用冷黄油防止面团延展导致饼干比较厚比较扎实（图片来自tastemade）
步骤16图中右三：泡打粉加小苏打，帮助面团膨胀得更好，外脆内软（图片来自tastemade）
步骤16图中左二：多加面粉，变得像scone一样（图片来自tastemade）
步骤16图中左三：用红糖或者黑糖蜜，让饼干更湿润（图片来自tastemade）
最后再说一下除了食材温度对饼干的成品也有着很大的影响，一般烘烤在350-375华氏度（176-190摄氏度）。温度越高饼干融化延展的越快，质地会更加平缓规整比较酥脆，相反温度越低饼干会比较崎岖比较蛋糕质感一点。（图片来自网络）根据自己的爱好和烤箱的温度调整温度
这是我烤的成品的质感，外面脆脆的，内里蓬松柔软，喜欢
我的搭配爱好是中筋面粉+白砂糖+融化黄油+375华氏度（190摄氏度）=色泽浅金黄表面裂纹细小平滑规整的外脆内蓬松的大巧克力曲奇 面粉，糖类，黄油的状态，温度都可以根据我前面写出的变化规则调整，做出自己喜欢口感的大🍪 喜欢趣多多那样的可以不加泡打粉！用低筋粉，加红糖！用融化黄油，一个曲奇面团的量减半，变小一点，放上层烤，烤到整个脆脆的。