茄子削成不规则的扁块状，西红柿也是。尖椒切块，洋葱切块，葱切小段，蒜切碎。 1：铁锅内放比平时炒菜多一点的油就可以。中火烧热。
2：油热到8成熟的时候，放葱。炒出香味后，放茄子和尖椒，全部倒入。
3：翻炒几下，然后转小火。把西红柿和洋葱倒入。依然是小火。（火大了就该糊了） 等到西红柿差不多出汁儿了，这时候把糖和盐都撒进去，然后不同的地方滴三滴老抽，然后就把火放中火，来回翻炒。
4：继续翻炒，差不多看到菜变粘变软，放入蒜碎。再翻炒两下就OK了。