葱姜蒜，干豆豉，郫县豆瓣，花椒，干辣椒，杭椒，切好备用。
童子鸡切块用老抽蜂蜜腌渍半小时
油稍加热放糖炒糖色。
糖化开后放入腌好的鸡块放少许老抽不停翻炒。
鸡块上色后放葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆豉和豆瓣。
放杭椒继续翻炒，中间可以很少的点几次水，为了鸡肉可以炒熟。20-25分钟就可以出锅了，出锅前烹一点白酒。
再素炒一个苦瓜，凉拌一个豆腐，下饭的晚餐就准备好了！
做这个菜的过程中要不停翻炒以防糊锅，始终大火，中间点水每次很少，点完继续翻炒然后再点水，目的就是不要做成炖鸡。 这个菜不用在放盐，豆豉豆瓣老抽都很咸了。