鲜虾肠粉-粿条山寨版

作者： 老辰儿

粿条是啥？其实是广东的一种米粉，形状类似干炒牛河的那种河粉，新鲜制成的粿条是整张米粉层层叠叠摞起来的，吃之前切长条，或煮或凉拌都可以。 那么，为什么会用粿条出这样一个菜谱呢？ 当然是粿条买多了变着花样消耗呀！

用料

• 粿条 没有具体用量因为过程图能看懂
• 虾仁 想吃就多放
• 鸡蛋 一份肠粉用一个蛋
• 香菜 适量

鲜虾肠粉-粿条山寨版的做法步骤

步骤 1

所有原料大集合，原料很简单吧 右边白白的就是粿条，不知道啥是粿条建议你百度一下

步骤 2

新鲜制成的粿条是这样一层一层叠起来的，所以我们手工撕开一层，尽量分离的完整一些

步骤 3

找一个平滑的容器，把分好层的粿条铺在容器底部，一张的边叠在另外一张上，这样一会蒸好不容易露馅，比较好卷起来。 我这里用的是小号不锈钢烤盘，因为底平，口深，当然用别的容器也是可以的

步骤 4

蛋液打散，薄薄的均匀的淋在粿条上面。这里的鸡蛋液起到粘合作用，一来是把下面分离的粿条粘成一整张，另外是可以把一会放在上层的虾仁包裹住，比较好包 这里的比例大概是一份肠粉，一小个鸡蛋的用量

步骤 5

把虾仁切小块，均匀铺洒在表面，自己做的好处就是可以使劲放，再也不用担心外面吃的肠粉虾太少了

步骤 6

锅中烧水，水开后把铺好料的烤盘放进锅里蒸。 这里注意，你的蒸锅要足够大，足以放进蒸肠粉的容器，所以蒸之前要选择适合的容器，这里我用的是炒菜大铁锅。

步骤 7

盖上盖子，蒸5-8分钟

步骤 8

因为粿条是熟的，虾和蛋液都比较容易成熟，所以很快一张肠粉就蒸好啦

步骤 9

拿一个薄薄的平铲，从边角处入手，把肠粉从一层铲起，慢慢卷起，盛出装盘

步骤 10

当然，卷的过程中肯定会漏出一些馅料，没关系，毕竟是山寨的，能弄成型已经很不容易了，表面撒一些香菜，淋上广式生抽，趁热吃吧

鲜虾肠粉-粿条山寨版的小贴士

没啥可说的

菜谱创建时间：2017-07-15 09:41:13