干香菇做饭前一天睡前先清洗一下，再用适量的水（覆盖香菇就好）泡上。
早上醒来，将泡好的香菇捞出，去一点儿香菇中的水，切条，去瓣儿。
将肉切好，入碗，加2勺生抽，加入淀粉搅拌（加淀粉让肉更加松软），腌制十分钟即可。
热锅下油，加入切好的葱白、姜。很快出味儿，加入腌制的猪肉，翻炒均匀，猪肉变色后，加入香菇翻炒。香菇需要好好翻炒。
香菇熟了飘出香味，加盐（比平时少一点儿，因为肉有咸味，香菇也能够吸收盐味），加鸡精。关火。
红椒洗净，用四分之一即可。切成条。加入已经炒好的香菇炒肉中。用余温热红椒。
好啦，饭盒里加米，装菜，成了
1、关于泡香菇的用水问题。如果想快点可以用40℃左右的温水泡，提前泡的话，凉水就好哇 2、泡香菇的水不要倒啊，可有营养啦，可以加进菜里。