牛奶荔枝小方包

作者： 啊呜511

荔枝干好甜，跟柔软的牛奶面团好搭调~~ 小小的吐司盒出品好萌好萌哒， 只这样看着就可以心情好起来。 讨好自己，有时候就是这样简单的事情 ^_^ 配方为三能6厘米边长水立方10个量

用料

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 50克
• 炼乳 15克
• 糖 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 185克
• 全蛋液 20克
• 黄油 20克
• #添加材料
• 荔枝干 100克

牛奶荔枝小方包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 2

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 3

转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 4

取出面团，加入荔枝干

步骤 5

用刮板反复切开，使之混合均匀

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步骤 6

步骤 6

滚圆

步骤 7

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 8

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 9

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 10

称重后等分为10个面团

步骤 11

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 12

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 13

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

步骤 14

再次擀开

步骤 15

自上而下卷起

步骤 16

依次做好

步骤 17

分别放入吐司盒

步骤 18

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近8分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 19

盖上盖子

步骤 20

放入预热好的烤箱，中层 卡士60升烤箱上下管220度烘烤16分钟出炉

步骤 21

脱模冷却即可

牛奶荔枝小方包的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、鸡蛋、牛奶请全部用冷藏过的 3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程

菜谱创建时间：2017-07-14 11:34:28