嫩豆腐用来做这道菜比较合适，如果实在没有就买内脂豆腐也可以。
虾拍泥剁碎，锅内热油,滑散虾泥。
加入什锦菜、嫩豆腐，少量水炖5分钟，调入浓缩鸡汁（可不放）盐、糖充分入味，加入水淀粉成为羹状，淋入芝麻油出锅即可。
给孩子们拌米饭吃，非常下饭，而且营养全面。