究极美味的关东煮

作者： 膨皮肚

131208相叶学

用料

• 萝卜 根
• 鸡蛋 个
• 年糕豆腐包
• 鱼竹轮
• 魔芋 盒
• 昆布 1块
• 干香菇梗 20克
• 鲣节切片 20克
• 干鲭鱼切片 20克

究极美味的关东煮的做法步骤

步骤 1

水中放入昆布，煮沸前捞出

步骤 2

取出昆布后放入干香菇梗、鰹鱼切片和鲭鱼切片，调小火至香菇梗在水中摇动的程度，不沸腾煮10分钟。

步骤 3

滤出汤汁。每升汤放8克盐

步骤 4

萝卜切成2公分厚圆片，沿切面分界线削皮（约5毫米）

步骤 5

转动萝卜削去边角，这样萝卜不容易煮烂掉

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步骤 6

步骤 6

削好的萝卜用淘米水煮约1小时，可使萝卜滋味柔和并去掉苦味。萝卜不要煮过头。如果煮过头就放在冷水中浸泡

步骤 7

制作溏心蛋。开水煮鸡蛋5分钟半，剥皮后和关东煮汤汁一起密封冷藏一晚

步骤 8

魔芋交叉切斜口后切成小块

步骤 9

正式煮制。注意食材放入顺序，先放会吸收汤汁的，如萝卜、鸡蛋、魔芋。魔芋旁不能放年糕豆腐包，因为魔芋中的石灰会让年糕变硬。

步骤 10

然后放入释放汤汁的食材。先放干昆布条

步骤 11

食用前15分钟放入鱼竹轮。年糕豆腐包同时放入。

步骤 12

煮2小时，不要沸腾

步骤 13

完成。若要吃溏心蛋，吃前2-3分钟放入汤汁中加热

菜谱创建时间：2017-07-13 20:11:26