雪媚娘

作者： 丫头执念1981

用料

• 雪媚娘皮：
• 水磨糯米粉「水妈妈」 125克
• 玉米淀粉 35g
• 纯牛奶 200克
• 细砂糖 30克
• 热水 16g
• 黄油 20g
• 糕粉：
• 水磨糯米粉 50g
• 内陷：
• 淡奶油 200g
• 奥利奥饼干屑 45g
• 细砂糖 30g

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

糖用热水融化

步骤 2

牛奶微微煮热，不要沸腾，中间不停搅拌。

步骤 3

把温牛奶倒入融化的糖水中

步骤 4

然后将牛奶糖水混合液倒入糯米粉和玉米淀粉中，充分搅拌面糊，尽量混匀减少结块。

步骤 5

面糊过筛，把结块过滤掉，可以两次过筛更细腻。

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步骤 6

步骤 6

过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟左右或者微波炉高火三分半左右，尽量上锅蒸。

步骤 7

黄油融化成液态，或者不需要，因为面糊很烫，会融化黄油。

步骤 8

将黄油加入到蒸好的面糊中，趁热用手揉均匀，一定要面团充分吸收黄油，这一步很烫很难受。然后裹上保鲜膜冷冻半小时。

步骤 9

揉的好辛苦

步骤 10

炒糕粉：小火不停翻炒，颜色稍微变黄，闻到香味即可，不能炒糊了。

步骤 11

奥利奥研磨成粉末，必须很细腻。

步骤 12

打发淡奶油八九分状态

步骤 13

包雪媚娘可以利用模具和小碗，一层淡奶油，一层奥利奥碎，再一层淡奶油。皮儿要薄，还不能破。和包包子一样收口，先收四角，再把其他边角揪起来，尽量少一点疙瘩，会影响口感，熟能生巧。

步骤 14

倒扣拿纸托放置定型，入保鲜一到两个小时口感最佳。

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2017-07-13 17:24:37