超市购买科尔沁黄牛肉牛腩部位,切丁后洗净备用
将切好的牛肉丁放入冷水中,小火加热,待水烧开后去掉浮沫,捞出牛腩备用
另烧一锅水,为炖煮牛腩准备
将番茄用滚水浇淋或浸泡几秒,更容易去皮,然后切丁后备用
待步骤3中水烧开后,加入花椒、少许盐、少许料酒,先将已经捞出备用的牛腩放入滚水中煮几分钟,让牛腩的香味和牛油融入水中。然后捞出牛腩准备与番茄翻炒让番茄鱼牛腩相互入味。
热锅倒油,油热后加入大蒜、老姜翻炒几下,然后倒入番茄翻炒几下,再倒入备好的牛腩翻炒几下,大约2-5分钟,见番茄部分有些融化时,可捞出倒入步骤5中的锅中
加入白胡椒粉、少许盐,中火炖煮约10-20分钟,然后盖盖闷炖30-40分钟
待牛腩煮软后,起锅前试盐,完成后装碗放香菜点缀提味
牛腩汤味较淡,另准备小米辣、芹菜、香菜沾水碟伴食
1、喜欢瘦一点的牛肉选择牛的肚子部分牛肉,喜欢肥一点的牛肉,选择牛的脊骨部分牛肉。超市购买的科尔沁黄牛肉,肉嫩味香,价廉物美,是非常好的食材。 2、番茄清炖牛腩,汤鲜肉嫩味美。牛腩如果吃着盐味合适,那汤可能就过咸了,因此建议放少许盐、花椒、白胡椒即可,不用加其他作料,口味较重的朋友可以另备沾水伴食,这样汤的口感不会受过盐的影响,汤汁更加纯正鲜美。