把虾剪须洗干净，把虾头切下来，准备少量葱姜。
煮粥
锅里放少油，下葱姜，煎虾头。
虾头煎红，放少量水，一点点就行，让虾头的油煮出来，一两分钟就好。然后把虾头和汤全部倒进煮粥的锅里，和粥一起煮。
煮粥的时间，准备虾和冬菜。
把虾尾剪开，去掉沙线。
切小料和冬菜。
煮好的虾头粥是这样的，取出，倒进砂锅。
如果粥干就加一点水，刚开始熬要稍微稀一点，不然会粘锅，会糊。粥煮滚就可以放葱姜。
粥滚的时候放虾尾，一直搅拌，粥会变得粘稠，不要让粥粘锅底。改小火调味，盐，味精（可以不放），胡椒粉。
粥煮好会很烫，在放凉的过程中，粥会变的粘稠，所以开始煮的时候可以稀一点。美味的虾粥就好了。
虾头熬汤，会让粥的颜色，味道都会上升，其实偷懒，不熬也行，省略步骤3.4。