隔水炖蘑菇金瓜牛肉

作者： 猴猴几

最近很爱蒸菜，一口大锅，几个小盅，几样菜就能一下子做好，有空位的话还能在水里搁两个鸡蛋一起煮，环保又节能。 昨天梦回想吃汽锅鸡，然而美帝的鸡实在不敢恭维，牛肉倒是不错的，于是打算开发个新方子，也为下厨房做点贡献。 如果有汽锅最好不过，然而手边没有，只好玻璃碗隔水炖。不过原理都是差不多的。 老爸专业掌厨几十年，一直告诉我蒸才是最好的保留原汁原味的方法，以前年纪小不明白，现在深以为然。 没有牛腩，中超太远懒得去，用的带筋牛排肉。如果有牛腩，私以为会更赞。

用料

• 带筋牛排肉 一人份，约一掌
• 金瓜（或南瓜） 一人份，约一拳
• 鲜口蘑 两个（小的可以三道到四个）
• 芹菜 薄切十片左右
• 香叶 半片
• 桂皮 半颗指甲盖大
• 盐 适量
• 料酒 一杯盖
• 生姜 六到八片

隔水炖蘑菇金瓜牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切麻将大小

步骤 2

加姜片三到四片，加水，入料酒，煮开去腥去血水。

步骤 3

取碗一只，金瓜（或南瓜）去皮，同样切麻将大小，备用。

步骤 4

芹菜在碗中垫底，也起到装饰作用。依次放入金瓜（或南瓜），出完水洗净的牛肉。将余下姜片置于牛肉上。

步骤 5

蘑菇切块放在空余处，撒入盐，捏碎的香叶，桂皮。

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步骤 6

步骤 6

盖锅大火煮开，上汽后转中小火焖炖约一小时。待牛肉可用筷子轻易戳动即可。（这里看个人，我偏爱保留牛肉一定的咬劲。如果喜欢牛肉酥烂，可增加焖炖的时间）。 注意，为了达到与汽锅接近的效果，如果蒸锅的盖子上有孔，用抹布堵一下。

步骤 7

出锅后扔掉姜片，即可食用。也可按各人口味再加入黑胡椒粒。我个人偏爱清淡口感，直接吃了。

菜谱创建时间：2017-07-12 20:26:46