奥尔良大鸡排

作者： 性感的毛毛虫

每次买了鸡胸肉基本都这么吃，偶尔也吃油炸食品解解馋😂炸好的鸡排外脆里嫩一定要趁热吃。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 鸡蛋 一个
• 盐 5～10克
• 料酒 一勺
• 面包糠 克
• 奥尔良调味料 30克
• 淀粉 20克

奥尔良大鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉片两片

步骤 2

用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大

步骤 3

加料酒，淀粉，盐 我用了淀粉大概两勺！是家里平时喝汤用的不锈钢勺子，放多点也没关系的，如果嫌肉质不够嫩，可以多加一个鸡蛋清

步骤 4

加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)

步骤 5

用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收 冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）

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步骤 6

步骤 6

准备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠

步骤 7

腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，裹匀

步骤 8

倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀 抹完一面再翻面 我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话如果剩了蛋液，里面全是粉没法再用了

步骤 9

刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠

步骤 10

最后粘好面包糠的肉片非常干爽，没有湿的地方的。 抖一抖让多余的面包糠自然掉落

步骤 11

油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片， 炸至两面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩

步骤 12

也可以裹小脆片，和面包糠操作步骤一样。口感更脆呢。

奥尔良大鸡排的小贴士

鸡胸肉一定要腌制时间够久 也可以选择鸡腿肉来替代 鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花

菜谱创建时间：2017-07-12 17:48:50