咖啡蛋糕卷的新造型

作者： ButterTiger

咖啡蛋糕卷的新造型，中间夹了奥利奥奶油， 顶层蘸的苦甜巧克力，吃起来脆脆的， 挤上淡奶油，加一颗蓝莓，一点点金箔。 这样的搭配，最适合下午茶。 微信公众号：烘焙老虎pro

用料

• #咖啡蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖1 13g
• 细砂糖2 26g
• 速溶咖啡 10g
• 热水 10g
• 低筋面粉 38g
• #奥利奥奶油
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 10g
• 奥利奥饼干碎 20g

咖啡蛋糕卷的新造型的做法步骤

步骤 1

用热水将速溶咖啡冲开

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋黄中倒入细砂糖，开始搅拌

步骤 3

打至颜色变白，体积变大，变得浓稠

步骤 4

蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性偏干（拍摄的时候多打了几下，就变成干性了）

步骤 5

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入咖啡，翻拌均匀

步骤 7

筛入低粉，翻拌均匀（不用怕消泡，砂糖含量高的蛋白霜没有那么容易消泡）

步骤 8

将面糊倒入铺了油纸的烤盘中

步骤 9

用刮刀 或者刮板抹平 入预热至180度烤箱，10分钟左右。

步骤 10

淡奶油加糖打至8分发，加入奥利奥饼干碎，拌匀。（预留一点淡奶油不要加奥利奥）

步骤 11

蛋糕体晾凉后，铺上淡奶油，卷起来。 用油纸包起来后，冷冻30分钟。（是冷冻，不是冷藏，30分钟是为了定型，不会冻坏的）

步骤 12

取出冷冻定型的蛋糕卷，切去两端后，平均分成3份儿。

步骤 13

巧克力隔水加热融化。蛋糕卷的一头蘸入巧克力中。 （具体操作参考视频）

步骤 14

再挤上淡奶油，加一颗蓝莓，加一点食用金箔，撒一些糖粉。

步骤 15

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菜谱创建时间：2017-07-12 17:13:23